Mononoke Ramen
Carta
Por favor avísanos si padeces alguna alergia.
A partir de cinco personas no podremos dividir la cuenta.
Por la naturaleza del ramen declinamos amablemente preparar platillos por adelantado y apartar lugares.
Mononoke Shio 99
Caldo de pollo y cerdo; Tare de ajo, jengibre y mezcla de sales regionales; Aceite de limón y jengibre; media porción de chashu (pork belly marinado).Yokohama Shoyu 190
Caldo de cerdo y dashi; Tare de salsa de soya, sake, mirin y katsuobushi (bonito ahumado y fermentado); ajitama (huevo cocido y marinado), narutomaki (pasta de pescado) y una porción de chashu.Sapporo Miso 190
Caldo de cerdo y pollo; Tare de miso rojo, ajo, jengibre, mirin y sake. ajitama (huevo cocido y marinado), una porción de chashu y mantequilla (opcional)Karai (Spicy) Miso 199
Caldo de cerdo y pollo; Tare de miso rojo, sambal oelek (salsa de chiles frescos, ajo, jengibre y vinagre de arroz), mirin y sake. ajitama (huevo cocido y marinado), una porción de chashu.Shoyu Tonkotsu 229
Caldo de cerdo; tare de mezcla de salsas de soya, mirin, sake, dashi de alga konbu, bonito, jurel y anchoa; aceite de ajonjolí infusionado con charal, menma (brotes de bambú), ajitama (huevo cocido marinado) y tres porciones de chashu.Shio Tonkotsu 229
Caldo de cerdo; tare de ajo, jengibre, mirin y mezcla de sales regionales (sal del mar de cortés, de la laguna de cuyutlán y del golfo de méxico); menma ajitsuke (brotes de bambú), ajitama (huevo cocido y marinado) y tres porciones de chashu.Mononoke Miso Yasai (vegan) 190
Caldo largo de hongos, konbu y vegetales tatemados; Tare de miso rojo, mirin, ajo, jengibre y tahini (pasta de ajonjolí). Tofu y vegetales de temporada asados en sake.
Ramen
Todos nuestros tazones incluyen tallarines hechos en casa y vegetales orgánicos de producción local.
Extras
Kaedama 40
Orden extra de tallarines (140g)
Ajitama 22
Huevo cocido y marinado
Chashu 65
Pork belly marinado (120g)
Vegetales 25
Orden de vegetales orgánicos de temporada (Xpicy, Acatic, Jalisco)
Karai (Picante) 10
Sambal Oelek hecha en casa (salsa indonesa de chiles frescos, ajo, jengibre, vinagre de arroz)
Menma 20
Brotes de bambú marinados
Narutomaki 15
Pasta de pescado condimentada con diseño en espiral (2 piezas)
Contenedores para llevar 10 Biodegradables de fibra de bambú
Otros
Hanetsuki Gyoza 80
Empanaditas de harina de trigo (5) rellenas de carne de cerdo y vegetales.Okonomiyaki 125
Panqueque salado de harina de trigo y col servido con porkbelly, mayonesa estilo japonesa, salsa tonkatsu y katsuobushi (hojuelas de bonito ahumado).
Disponible Solo los JuevesHelado de Temporada 55
Elaborado por Caravelle (col. Santa Tere). Servido con nibs de cacao (La broma de Teo, col. Villaseñor), kinako, galleta de jengibre (Mística, col. Mexicaltzingo) y cereza macerada en el umeshu (licor de ciruela) de la casa. Pregunta por el sabor de temporada.Ramune Cream Soda 110
Soda japonesa servida con una bola de helado de temporada y servida con cereza macerada en el umeshu de la casa. Pregunta por disponibilidad.
Bebidas
Cha-chá 60
Soda de Sencha (Té verde de hoja entera) endulzada con miel de elaboración local.
Calpis 30
Bebida fresca de leche descremada
Té de la Casa 25
Oolong (Té semi-oxidado) helado, sin endulzar.
Soda Artesanal 60
Jarabe de jengibre y miel hecho en casa.
Ramune 60
Soda japonesa, varios sabores disponibles.
Kombucha 75
Kombucha Kuxtal, elaboraciòn local: Vainilla-Zarzaparrilla, Cùrcuma-Jengibre, Jugo de Manzana de extracción en frío, Café orgánico y Jamaica-Canela. (pregunta por disponibilidad)
Agua Mineral 30
Topo chico de vidrio, servida con hielo.
Mononoke
Ramen
El nombre viene de los ideogramas 物 (cosa) y 怪 (aparición) que juntos pueden leerse como Mononoke (Aparición).Mononoke busca ofrecer una cocina honesta, responsable y sin pretensiones basada en los conceptos de temporalidad y gratitud de la cocina tradicional japonesa.Nuestros tallarines son hechos en casa.Nuestro helado es de Caravelle
(colonia Santa Tere)
Nuestros vegetales orgánicos de Xpicy (Huerto en Acatic, Jalisco)
Nuestro pan y galletas son de Mística (colonia Mexicaltzingo)
Nuestro cacao de La broma de Teo (colonia Villaseñor)
Barra
Cerveza 40Carta Blanca (American Adjunct Lager)
Cuerpo Medio, efervecente, notas florales y de maíz, amargor herbal ligero. (Recomendada con Karai Spicy Miso, Shio Tonkotsu)Pacífico (American Adjunct Lager)
Cuerpo ligero a medio, malta ligeramente dulce y notas cítricas menores. (Recomendada con Shoyu Tonkotsu, Yokohama Shoyu)Negra Modelo (Munich Dunkel)
Cuerpo medio, notas de chocolate, caramelo, nueces, ligero carácter lupuloso. (Recomendada con Sapporo Miso, Mononoke Miso Yasai)Nihonshu (Sake)
Gekkeikan (California, Junmai)
Fresco, notas a manzana verde, arroz de sushi, hierba y toronja. (Recomendado como digestivo o con gyoza u okonomiyaki)Rocas/Derecho (2oz) 70
Mizuwari (Topo-chico, 2oz) 99
Tokkuri (Frio o Tibio, 6oz) 160